Sbattere le uova in una ciotola. Aggiungere lo zucchero semolato extra fine Béghin Say e la farina. Mescolare.

Versare delicatamente il latte in modo da non formare grumi.
Sciogliere il burro e poi aggiungerlo al composto precedente insieme all’olio.

Aggiungere la scorza d’arancia.
Coprire l’impasto con pellicola trasparente e lasciarlo riposare per almeno 2 ore.

Cuocere le crêpes in una padella molto calda e oliata. Coprirle con un foglio di foglio d’alluminio in modo che si mantengano morbide.